Некоторые отличия батата от других корнеплодов:

• Происхождение: батат относится к семейству вьюнковых растений, в то время как другие корнеплоды, например картофель, принадлежат к семейству паслёновых. 3
• Вкус: батат сладкий, что-то среднее между морковью и тыквой. 4 В его составе присутствуют глюкоза, сахароза и фруктоза. 3
• Форма: обычно батат имеет более длинную и узкую форму в сравнении с картофелем. 5
• Калорийность: в 100 г батата содержится 86 ккал, в то время как калорийность картофеля — 77 ккал. 4
• Гликемический индекс: батат содержит медленные углеводы, которые не провоцируют резкого подъёма сахара в крови, то есть имеет более низкий гликемический индекс. 3
• Срок хранения: батат можно употреблять в пищу в течение 1–2 лет, при этом он полностью сохраняет свои вкусовые качества. 3