Какие виды кимчи существуют в корейской кухне?

В корейской кухне существует множество видов кимчи, вот некоторые из них:

• Бэчу кимчи. www.vashdosug.ru Кимчи из капусты, считается самой традиционной и узнаваемой вариацией блюда. www.vashdosug.ru Изготавливается путём ферментации замаринованной массы, которую кладут между листьев предварительно засоленной капусты. www.vashdosug.ru
• Кактуги. www.vashdosug.ru Разновидность кимчи, в приготовлении которой используются почти те же ингредиенты, что и для классического варианта. www.vashdosug.ru Однако в качестве главного ингредиента используется уже не капуста, а редька. www.vashdosug.ru
• Набак кимчи. www.vashdosug.ru Разновидность водного кимчи, получившая своё название от техники нарезки овощей маленькими тонкими квадратиками. www.tastingtable.com Таким способом нарезают небольшие квадратики редиса и опускают в водянистый бульон для приготовления набак кимчи. www.tastingtable.com
• Ои собаги. www.vashdosug.ru Весенне-летний вид кимчи из огурцов. www.vashdosug.ru Отличительной особенностью является то, что его можно употреблять сразу после приготовления, не дожидаясь окончания долгого процесса ферментации. www.vashdosug.ru
• Па кимчи. www.vashdosug.ru По входящим ингредиентам этот вид кимчи похож на бэчу кимчи (кимчи из капусты) или кактуги (кимчи из редьки), но в его основе лежит зелёный лук. www.vashdosug.ru
• Пэк кимчи. www.vashdosug.ru Белое кимчи, изготавливается из капусты без добавления острых приправ. www.vashdosug.ru
• Дончими. www.vashdosug.ru Разновидность кимчи, которая пользуется популярностью в зимние месяцы. www.vashdosug.ru Блюдо состоит из прозрачного пикантного рассола, белой редьки и трав. www.vashdosug.ru

Это лишь некоторые из многих видов кимчи, которые существуют в корейской кухне.