Почему в русском языке есть разница между соленья и соленьев?

Разница между «соленья» и «соленьев» связана с правилом образования форм родительного падежа множественного числа существительных среднего рода, которые оканчиваются на «ие», «ье». m.ok.ru rus-oge.sdamgia.ru

Согласно этому правилу, такие существительные в форме родительного падежа множественного числа имеют нулевые окончания. rus-oge.sdamgia.ru Например, «соленье» — «солений». m.ok.ru rus-oge.sdamgia.ru

В художественной (особенно поэтической) речи допустима также форма предложного падежа единственного числа — «соле́ньи». ru.wiktionary.org