Какие виды брожения существуют и какие продукты они производят?

Некоторые виды брожения и их продукты:

• Спиртовое брожение. bigenc.ru alternativa-sar.ru Углеводы превращаются в этиловый спирт, углекислый газ и другие вещества. alternativa-sar.ru Применяется в виноделии, пивоварении, для изготовления кваса, хлебных заквасок и «жидких дрожжей» для хлебопечения. bigenc.ru
• Молочнокислое брожение. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Конечным продуктом выступает молочная кислота. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Существует два основных вида: гомоферментативное, при котором молочная кислота составляет до 90% продукта, и гетероферментативное, при котором на её долю приходится лишь половина. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Пропионовокислое брожение. profil.adu.by Бактерии расщепляют углеводы, в частности глюкозу, с образованием углекислого газа и двух карбоновых кислот: пропионовой (пропановой) и уксусной. profil.adu.by Применяется при изготовлении некоторых видов сыров на стадии их дозревания. profil.adu.by
• Маслянокислое брожение. ru.ruwiki.ru alternativa-sar.ru Углеводы, иногда спирты и другие кислоты превращаются в масляную кислоту. alternativa-sar.ru Образуются также уксусная, пропионовая, валериановая, капроновая, янтарная, муравьиная и другие кислоты, этиловый, бутиловый, амиловый, пропиловый спирты, водород и углекислота. alternativa-sar.ru
• Ацетоно-бутиловое брожение. bigenc.ru Применяется для получения растворителей. bigenc.ru
• Гомоацетатное брожение. bigenc.ru Осуществляют ацетогенные бактерии — отдельные представители родов Sporomusa, Acetobacterium, Acetohalobium. bigenc.ru