Некоторые виды бисквитных пирожных, существующих в мировой кондитерской практике:

• По форме: прямоугольные (полоски), треугольные, квадратные, круглые, овальные, ромбовидные, в виде рулета и т. д.. 1
• По слоёности: одно-, двух- и трёхслойные. 1
• В зависимости от применяемых отделочных полуфабрикатов: глазированные помадой, кремовые, фруктово-желейные, комбинированные. 1

Например, пирожное, глазированное помадой, может иметь фруктовую прослойку и украшение из крема. 2

Также по форме выделяют, например, «Полоски» — пирожное из двух-трёх пластов пропитанного сиропом бисквита, прослоенного кремом, с поверхностью, отделанной кремом и фруктовой начинкой, или фруктами, или желе. 2