Какие трюки помогут избежать кристаллизации карамели при приготовлении фруктов в стекле?

Чтобы избежать кристаллизации карамели при приготовлении фруктов в стекле, можно воспользоваться следующими трюками:

• Добавить в сироп лимонный сок или кислоту. www.iamcook.ru dzen.ru Это препятствует быстрой кристаллизации сахара. www.iamcook.ru
• Варить карамель в посуде с толстым дном. anydaylife.com Огонь не должен быть слишком большим, после закипания сироп нельзя перемешивать. anydaylife.com
• Заранее подготовить ледяную воду. anydaylife.com Чем холоднее будет вода, тем быстрее будет застывать карамель. anydaylife.com
• Действовать быстро. anydaylife.com Карамель застывает в считанные минуты, поэтому нужно действовать аккуратно. anydaylife.com
• При желании начинающую густеть карамель повторно нагреть до жидкого состояния. anydaylife.com

Когда все фрукты будут покрыты карамелью, их можно оставить до полного застывания ещё на 5–10 минут в холодильнике. anydaylife.com