Какие требования предъявляются к хранению и срокам годности холодных десертов?

Некоторые требования к хранению холодных десертов:

• Поддержание постоянной температуры. nsportal.ru Для этого используют специальные холодильные камеры с системой контроля температуры и индикации, оповещающей об её изменении. nsportal.ru
• Исключение контакта с другими продуктами. nsportal.ru Каждый десерт, помещённый на хранение, должен иметь маркировку с информацией о типе продукта, дате и времени приготовления. nsportal.ru
• Использование неокисляющейся посуды. multiurok.ru
• Использование чистой и сухой посуды для раздачи готовых десертов. multiurok.ru Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. multiurok.ru

Сроки годности холодных десертов зависят от их вида: dzen.ru

• При комнатной температуре: dzen.ru
• торты с начинками из творога, сметаны, сливочного и другого мягкого сыра, йогуртов и сливок — не более 3 часов; dzen.ru
• сливочный и заварной крем — до 7 часов; dzen.ru
• крема на основе масла — до 18 часов, но многое зависит от доли масла в креме. dzen.ru
• В холодильнике: dzen.ru
• десерты со взбитыми сливками — 6 часов; chocodel.com
• пирожные с творожным или заварным кремом — 18 часов; chocodel.com
• желейные, муссовые и торты с мягким сыром, йогуртом — 24 часа; chocodel.com
• корзинки, трубочки с безе, пирожное «картошка», рулеты с маковой и фруктовой начинкой — 36 часов. chocodel.com

Важно придерживаться условий хранения, которые указаны на упаковке с десертами. dzen.ru