В чем заключаются основные отличия между горячими и холодными сладкими десертами?
Основные отличия между горячими и холодными сладкими десертами заключаются в температуре подачи. infourok.ru studizba.com
Горячие десерты подают при температуре 50–55 °С. infourok.ru К ним относятся пудинги, суфле, сладкие каши, блюда из яблок, блинчики и другие. infourok.ru
Холодные десерты подают при температуре 10–12 °С. infourok.ru К ним относятся свежие фрукты и ягоды, компоты, желированные блюда (кисели, желе, муссы, самбуки, кремы), чизкейк, взбитые сливки, замороженные сладкие блюда. infourok.ru
Однако деление это условно, так как многие блюда подают как в горячем, так и в холодном виде (печёные яблоки, фрукты в сиропе, блинчики с вареньем и другие). infourok.ru
