Основные отличия между горячими и холодными сладкими десертами заключаются в температуре подачи. 15

Горячие десерты подают при температуре 50–55 °С. 1 К ним относятся пудинги, суфле, сладкие каши, блюда из яблок, блинчики и другие. 1

Холодные десерты подают при температуре 10–12 °С. 1 К ним относятся свежие фрукты и ягоды, компоты, желированные блюда (кисели, желе, муссы, самбуки, кремы), чизкейк, взбитые сливки, замороженные сладкие блюда. 1

Однако деление это условно, так как многие блюда подают как в горячем, так и в холодном виде (печёные яблоки, фрукты в сиропе, блинчики с вареньем и другие). 1