Чем отличается гранита от других итальянских холодных десертов?

Гранита отличается от других итальянских холодных десертов, например джелато и сорбета, по нескольким параметрам:

• Состав. gfi-rus.com italy4.me Гранита состоит из воды, сахара и вкусовых добавок (фруктов, орехов, шоколада, ягод). gfi-rus.com italy4.me В джелато основу составляют молоко со сливками, а в сорбете — вода. italy4.me
• Консистенция. dzen.ru www.tastingtable.com Гранита имеет слоистую структуру, более лёгкую и кристаллическую, чем сорбет. www.tastingtable.com В джелато перед заморозкой массу взбивают воздухом, что придаёт десерту плотную и нежную структуру. italy4.me
• Способ приготовления. gfi-rus.com www.tastingtable.com Для приготовления граниты используют специальное устройство — гранитор, где смесь охлаждается и постоянно перемешивается. gfi-rus.com food.ru В джелато массу взбивают воздухом, а в сорбете используют процесс взбивания, который применяется для приготовления мороженого. italy4.me www.tastingtable.com
• Отсутствие воздуха. gfi-rus.com Главное отличие граниты от джелато и сорбета — в отсутствии воздуха. gfi-rus.com По оригинальному рецепту воду, сахар, фрукты и другие ингредиенты замораживают очень медленно, постоянно помешивая и не давая им полностью застыть. dzen.ru