Некоторые температурные режимы и условия, важные при приготовлении дрожжевых блинов:

• Температура ингредиентов. 4 Все компоненты дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. 4 Молоко и яйца нужно достать из холодильника за 20–30 минут до смешивания с сухими ингредиентами. 4
• Температура молока. 3 Оптимальная температура — 25–35 °C, но не выше 40 °C. 3
• Температура для подъёма теста. 1 Дрожжи — живые организмы, которым для активного роста и размножения требуется тепло и влажность. 1 Оптимальная температура — около 25–27 градусов Цельсия. 1 Например, такую температуру можно поддерживать в выключенной духовке с включённой лампочкой. 1
• Температура при выпекании. 2 Если блины пекут на плите, то на умеренном огне, в хорошей блинной сковороде. 2 Если с помощью блинницы с терморегулятором, то на втором уровне. 2