Какие технологические свойства делают сорбит важным в пищевой промышленности?

Некоторые технологические свойства сорбита, которые делают его важным в пищевой промышленности:

• Сильная гигроскопичность. fraisier.ru ud-chemie.ru Сорбит притягивает влагу из воздуха, что предотвращает высыхание и затвердение продуктов. fraisier.ru ud-chemie.ru
• Улучшение вкуса и пищевой ценности продуктов. fraisier.ru В рецептурах сорбит успешно заменяет глицерин и гликоли. fraisier.ru
• Антислеживающий агент для сухих смесей. chocodel.com Сорбит адсорбирует влагу, сохраняет сыпучесть, предотвращает слипание и комкование концентратов. chocodel.com
• Термостабильность. atamanchemicals.com Сорбит выдерживает высокие температуры и не меняет своих характеристик под воздействием высоких температур. fraisier.ru atamanchemicals.com
• Хорошая сочетаемость с другими пищевыми ингредиентами. atamanchemicals.com Сорбит хорошо сочетается с сахарами, желирующими агентами, белками и растительными жирами. atamanchemicals.com