Какие существуют виды острых соусов в мировой кулинарии?

Некоторые виды острых соусов в мировой кулинарии:

• Шито (Гана). woman.rambler.ru Распространённый вариант — чёрный перец, смешанный с высушенным кайенским перцем. woman.rambler.ru Среди прочих компонентов — масло, имбирь и молотая сушёная рыба или креветки. woman.rambler.ru
• Мухаммара (Сирия). woman.rambler.ru Соус делают из свежих или сушёных перцев чили из Алеппо. woman.rambler.ru К перцу добавляют грецкие орехи, оливковое масло и панировочные сухари. woman.rambler.ru
• Схуг (Йемен). woman.rambler.ru Соус изготавливают из красного или зелёного чили, чеснока, оливкового масла, кумина, кинзы и других дополнительных приправ. woman.rambler.ru
• Самбал (Индонезия). woman.rambler.ru Разновидность острого соуса, который готовят из разных сортов чили. woman.rambler.ru
• Шрирача (Таиланд). woman.rambler.ru dzen.ru Классический рецепт включает свежий красный чили, сахар, соль, чеснок и уксус. woman.rambler.ru
• Пири-пири (Португалия). woman.rambler.ru dzen.ru Африканский подвид острого перца чили. woman.rambler.ru В состав обычно входят чеснок, соль, лавровый лист, цедра и сок лимона, а также зелень — базилик, эстрагон, орегано. dzen.ru
• Джерк (Ямайка). dzen.ru Основа соуса — ямайский перец «Скотч Боннет». dzen.ru Чаще всего перцовую пасту смешивают с уксусом и различными пряностями, включая душистый перец, тимьян, мускатный орех. dzen.ru
• Молхо де пименто (Бразилия). woman.rambler.ru Красный острый соус из перца малагета. woman.rambler.ru В дополнение к нему соус содержит зелёные болгарские перцы, лук, уксус и оливковое масло. woman.rambler.ru