Какие виды турецких соусов наиболее популярны в турецкой кухне?

Некоторые популярные виды турецких соусов:

• Чаман. vestikavkaza.ru Густая, пряная пастообразная смесь с сильным дымно-пряным вкусом. vestikavkaza.ru В состав могут входить чеснок, измельчённые грецкие орехи, тимьян, душистый перец, тмин, гвоздика и корица. vestikavkaza.ru
• Пой. vestikavkaza.ru Сухая смесь специй, которая состоит из паприки, кориандра, мяты, тимьяна, хлопьев красного перца чили, пажитника и морской соли. vestikavkaza.ru
• Аджука. vestikavkaza.ru Густой, достаточно солёный соус. vestikavkaza.ru Его готовят из смеси трав, чеснока, измельчённых грецких орехов и соуса из красного перца. vestikavkaza.ru В турецкой версии в смесь из перца добавляют помидоры и более мягкие специи, среди которых может быть фиолетовый базилик. vestikavkaza.ru
• Захтер. vestikavkaza.ru Смесь специй, которую, как правило, смешивают с оливковым маслом и едят, макая в неё хлеб. vestikavkaza.ru Соус состоит из измельчённых кулинарных трав, которые смешивают с кунжутными семенами, сумахом и морской солью. vestikavkaza.ru
• Гранатовый кислый соус. www.livelib.ru Производится методом вываривания гранатового сока со щепоткой соли до консистенции пекмеза. www.livelib.ru

Также в турецкой кухне встречаются соусы из кислых фруктов и трав, например, сливовые, из сумаха, яблочные. www.livelib.ru