Какие существуют способы заморозки скумбрии для сохранения полезных веществ?

Некоторые способы заморозки скумбрии для сохранения полезных веществ:

• Шоковая заморозка. frost-fish.ru www.nord-sm.ru Осуществляется в морозильных камерах с температурой до –30 °С с сильным обдувом. www.nord-sm.ru При такой технологии продукция кристаллизуется на благоприятном молекулярном уровне, не повреждая ткани исходных молекул, что способствует сохранению естественного вида и вкуса рыбы. www.nord-sm.ru
• Жидкостная заморозка. msk-leader.ru Для удобства рыбу разделяют на несколько частей, упаковывают в вакуумные пакеты и помещают в морозильную камеру на определённое время, например 30 минут. msk-leader.ru Этот способ сохраняет внешний вид и полезные качества скумбрии в течение длительного времени, а также значительно сокращает время на переработку продукта. msk-leader.ru
• Глазирование. frost-fish.ru www.nord-sm.ru На поверхность рыбы намораживают тонкую (1–1,5 мм) ледяную корочку. www.nord-sm.ru Глазурь предохраняет рыбу от усушки, окисления кислородом воздуха, потери аромата и цвета поверхности. www.nord-sm.ru

Свежую скумбрию рекомендуется замораживать в течение 24 часов после покупки или вылова. www.leaf.tv