Несколько вариантов салата «Мимоза» с копчёной скумбрией:

1. Вариант с плавленым сыром. 2 Ингредиенты: копчёная скумбрия — 1 шт., картофель — 2 шт., морковь — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., яйца — 4 шт., плавленый сыр — 90 г, соль — по вкусу, майонез — 80 г, укроп (для украшения) — 15 г. 2

Приготовление:

1. Отварить картофель и морковь в неочищенном виде до готовности, дать овощам остыть и очистить от кожуры. 2

2. Сварить яйца вкрутую в течение 7–8 минут после закипания. 2 Воду слить, залить яйца холодной водой, оставить до остывания. 2

3. Репчатый лук очистить, помыть, мелко порезать. 2 Залить лук кипятком на 15 минут, чтобы удалить лишнюю горечь (по желанию). 2 Затем воду слить. 2

4. Скумбрию надрезать сверху по хребту, снять кожу, стягивая её к брюшку. 2 Удалить хребет и мелкие кости. 2 Порезать рыбу мелкими кубиками. 2

5. Картофель натереть на крупной тёрке. 2 Аналогично на крупной тёрке измельчить морковь. 2 Яйца очистить от скорлупы, белки отделить от желтков. 2 Один желток оставить для украшения. 2

6. На плоскую тарелку выложить слой картофеля, посолить. 2 Можно при формировании салата воспользоваться кулинарным кольцом. 2 Смазать майонезом. 2

7. На картофель разложить равномерно репчатый лук. 2 На лук выложить порезанную копчёную скумбрию. 2 Затем слой тёртой моркови, посолить. 2

8. Желтки и плавленный сыр измельчить на мелкой тёрке, добавить пару ложек майонеза, перемешать. 2 Выложить желтково-сырную смесь поверх морковного слоя. 2

9. Смазать салат майонезом со всех сторон. 2

10. Яичные белки натереть на крупной тёрке. 2 Распределить белки на бока и верх салата. 2 По желанию украсить салат зеленью и оставшимся тёртым желтком, имитируя веточку мимозы. 2

11. Дать салату пропитаться в холодильнике 1,5–2 часа. 2

12. Вариант с твёрдым сыром. 3 Ингредиенты: копчёная скумбрия — 2 шт., яйца куриные (варёные вкрутую) — 4 шт., сыр (твёрдый) — 100 г, картофель (отварной) — 350 г, морковь (варёная) — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., молотый чёрный перец — по вкусу, соль — по вкусу, майонез — 100 мл. 3

Приготовление:

1. Копчёную скумбрию разрезать по хребту, отделить филе и снять кожу. 3 Нарезать мелкими кусочками. 3
2. Мелко нарезать зелёный лук и очищенный репчатый. 3
3. Натереть на тёрке сыр, очищенные картофель, морковь и яйца. 3
4. Половинку лимона нарезать дольками. 3
5. На широкую тарелку выложить слоями скумбрию, лук и картофель. 3 Посолить, поперчить и смазать майонезом. 3
6. Равномерно разложить морковь и яйца, смешанные с майонезом. 3
7. Густо присыпать сыром, украсить зелёным луком, остатками моркови и петрушкой. 3 Подавать салат с дольками лимона. 3