Характерный жёлтый цвет салату «Мимоза» придают желтки, которые натирают на мелкой тёрке и равномерно посыпают ими верх салата. 13
Также для придания жёлтого цвета можно использовать куркуму — натуральную пряность, которая способна подарить жёлтый цвет любому продукту. 2 Для этого желтки разминают вместе с куркумой, чтобы мелкая крошка равномерно прокрасилась в жёлтый цвет. 2