Какие существуют способы загущения соуса на основе сметаны?

Несколько способов загустить соус на основе сметаны:

• Добавить муку. dzen.ru www.gastronom.ru Для этого нужно растопить сливочное масло на сковороде и аккуратно всыпать муку, пассеровать, постоянно помешивая, пока масса не станет золотистой. www.gastronom.ru Затем в сотейнике подогреть сметану, довести почти до кипения, добавить мучную пассеровку и варить, пока соус не загустеет. www.gastronom.ru
• Использовать крахмал. dzen.ru Можно применить картофельный или маисовый крахмал. dzen.ru Чем больше крахмала будет введено, тем гуще будет соус. dzen.ru Однако просто сыпать крахмал в кипящий соус нельзя, он заварится комками. dzen.ru Необходимо размешать крахмал в воде и вылить получившуюся взвесь в соус. dzen.ru
• Добавить готовую горчицу. dzen.ru Нужно просто добавить её в кипящий соус и хорошо размешать. dzen.ru Если нет готовой горчицы, то её можно заменить на горчичный порошок. dzen.ru Его нужно сначала развести в небольшом количестве горячей воды, а затем влить в кипящий соус. dzen.ru