Несколько способов загустить соус на основе сметаны:

• Добавить муку. 12 Для этого нужно растопить сливочное масло на сковороде и аккуратно всыпать муку, пассеровать, постоянно помешивая, пока масса не станет золотистой. 2 Затем в сотейнике подогреть сметану, довести почти до кипения, добавить мучную пассеровку и варить, пока соус не загустеет. 2
• Использовать крахмал. 1 Можно применить картофельный или маисовый крахмал. 1 Чем больше крахмала будет введено, тем гуще будет соус. 1 Однако просто сыпать крахмал в кипящий соус нельзя, он заварится комками. 1 Необходимо размешать крахмал в воде и вылить получившуюся взвесь в соус. 1
• Добавить готовую горчицу. 1 Нужно просто добавить её в кипящий соус и хорошо размешать. 1 Если нет готовой горчицы, то её можно заменить на горчичный порошок. 1 Его нужно сначала развести в небольшом количестве горячей воды, а затем влить в кипящий соус. 1