Чтобы сохранить зелёный цвет в шпинатных блинах при запекании, рекомендуется готовить их на медленном огне. 1 Если выпекать при более высокой температуре, блины могут стать коричневыми. 2

Также можно предварительно бланшировать листья шпината: опустить их в кипящую воду на 2 минуты, затем выловить шумовкой и сразу окунуть в ледяную воду. 4 Так сохранится яркий цвет. 4