Какие существуют способы сохранения формы фаршированного перца при тушении?

Несколько способов сохранить форму фаршированного перца при тушении:

• Выбор формы и размера перца. dzen.ru Лучше использовать овощи с максимально ровными и высокими стенками, например «колокольчики» или слегка удлинённые. dzen.ru Также рекомендуется выбирать перцы среднего размера: слишком мелкие неудобно фаршировать, а слишком крупные могут остаться сырыми внутри, пока внешние стенки уже готовы. dzen.ru
• Бланширование. dzen.ru Этот процесс делает стенки перца более мягкими и податливыми. dzen.ru После бланширования овощи сохраняют свою форму. dzen.ru
• Использование подходящей подливки. dzen.ru Она должна покрывать перцы примерно на 2/3 высоты. dzen.ru Это обеспечит равномерное тушение и не даст овощам высохнуть. dzen.ru
• Правильная укладка. www.povarenok.ru Если используются остроконечные перцы, можно под одну сторону кастрюли подложить какой-нибудь предмет, например пробковую подставку под горячее, и устанавливать перцы с нижней стороны. www.povarenok.ru При достаточно плотной укладке овощи не упадут. www.povarenok.ru
• Использование форм. www.tastingtable.com Можно использовать форму для маффинов или другую удобную кухонную форму, чтобы фаршированный перец оставался в вертикальном положении во время приготовления. www.tastingtable.com