Несколько секретов и хитростей в приготовлении тонких блинов на молоке:

• Добавить в тесто сливочное масло. 1 Оно должно быть мягким, для этого его стоит заранее достать из холодильника. 1 После замеса масло останется в тесте небольшими кусочками, которые растают на сковороде и добавят красивые узоры. 1
• Добавить в тесто растительное масло. 13 Так блинчики не будут прилипать к сковороде, и не придётся постоянно добавлять масло во время жарки. 1
• Использовать не только молоко, но и воду. 1 Она поможет обеспечить правильный баланс текстур в тесте. 1
• Не класть много сахара. 1 Если сахара в тесте будет слишком много, он начнёт гореть, и блины будут подгорать раньше, чем успеют приготовиться. 1
• Добавить соль. 1 Даже если готовятся сладкие блинчики, в тесто обязательно нужно добавить немного соли. 1
• Выбрать правильную сковороду. 1 Для блинов лучше всего подходят сковородки с толстым дном — они равномернее распределяют тепло. 1
• Правильно распределять тесто по сковороде. 1 Для этого лучше наливать тесто тонкой струйкой в центр сковородки, используя, например, половник. 1 А потом, наклоняя сковороду в разные стороны, аккуратно разлить его по всей поверхности. 1
• Переворачивать блины вовремя и аккуратно. 1 Чтобы блины легко переворачивались и не рвались, важно дать им хорошо пропечься. 1 Если верхняя сторона стала матовой и на ней не осталось участков жидкого теста — это верный знак, что блин пора переворачивать. 1
• Смазать готовый блинчик сливочным маслом. 2 Это придаст аромата, сочности, а также блины не будут прилипать друг к другу. 2