Какие степени прожарки стейков существуют и как их достичь на электрогриле?

Существуют следующие степени прожарки стейков:

1. Rare (с кровью) — температура внутри куска — 49–52 °C, цвет от сине-красного до красного. piknik74.ru
2. Medium rare — слабая прожарка, температура 52–57 °C, розовато-красный цвет. piknik74.ru
3. Medium — средняя, 57–63 °C, розовый срез мяса. piknik74.ru
4. Medium well — почти прожаренное, 63–68 °C, имеет розовый цвет с коричневатым оттенком. piknik74.ru
5. Well done — прожаренный стейк, от 68 °C, цвет мяса серо-коричневый. piknik74.ru

Чтобы достичь нужной степени прожарки на электрогриле, рекомендуется:

1. Прогреть мясо до комнатной температуры. club.dns-shop.ru www.scarlett.ru Для этого его нужно достать из холодильника за час до начала жарки, а за 40 минут — тщательно обмакнуть бумажными полотенцами. www.scarlett.ru
2. Приправить мясо солью и свежемолотым чёрным перцем перед тем, как положить его на гриль. polaris.ru Для дополнительного аромата можно также добавить свежие веточки тимьяна и розмарина. polaris.ru
3. Выложить стейк на предварительно разогретый гриль. polaris.ru В зависимости от мощности гриля, толщины стейка и выбранной степени прожарки приготовление занимает от двух до десяти минут. club.dns-shop.ru
4. Использовать термощуп для контроля степени прожарки. www.scarlett.ru polaris.ru Первую проверку нужно выполнять уже через две минуты после того, как мясо выложите на разогретый электрогриль. www.scarlett.ru Если температура недостаточна, мясо нужно готовить дальше, и через 2 минуты опять выполнить проверку. www.scarlett.ru

В некоторых моделях электрогрилей есть функция автоматического подбора режима прожарки по толщине куска мяса. www.ixbt.com В этом случае пользователю остаётся сообщить прибору, какое именно мясо он собирается жарить и какую степень прожарки хочет получить, а гриль самостоятельно подберёт оптимальную температуру и время приготовления. www.ixbt.com