Какие старинные методы приготовления яиц существуют в мировой кулинарии?

Некоторые старинные методы приготовления яиц в мировой кулинарии:

• Консервирование яиц. thekitchencommunity.org Вероятно, этот метод возник в Китае. thekitchencommunity.org Яйца консервировали в смеси глины, золы, соли, негашёной извести и рисовой шелухи в течение нескольких недель или месяцев. thekitchencommunity.org
• Каление и запекание яиц. www.kommersant.ru В русских семьях калёными называли яйца, которые долго держали в печи в закрытом горшке без воды. www.kommersant.ru Запекали яйца в золе, предварительно проткнув скорлупу иглой. www.kommersant.ru
• Приготовление яиц-пашот. www.craft-retro.ru В позапрошлом веке этот способ назывался «выпускные яйца». www.craft-retro.ru Яйца варили без скорлупы, стараясь сохранить их форму. www.craft-retro.ru
• Варка яиц в кодлере. food.ru Технология появилась в Англии в конце XIX века. food.ru Кодлер представляет собой небольшой керамический или стеклянный сосуд с плотно закрывающейся крышкой. food.ru Внутренние стенки смазывали маслом, затем вливали яйцо, добавляли соль и перец или другие ингредиенты. food.ru Сосуд опускали в кастрюлю с водой и варили от четырёх до десяти минут в зависимости от желаемой плотности желтка. food.ru
• Приготовление яиц по-провански. www.kommersant.ru Яйца выпускали в кипящее оливковое масло. www.kommersant.ru
• Приготовление «слоновьего яйца». www.kommersant.ru Для этого брали два пузыря, один большой, другой поменьше. www.kommersant.ru В меньший пузырь наливали яичные желтки, завязывали и клали в кастрюлю с кипятком. www.kommersant.ru Когда желтки были готовы, снимали с них пузырь, осторожно разрезав его. www.kommersant.ru