Какие способы заготовки овощей были распространены в деревнях до появления холодильников?

До появления холодильников в деревнях были распространены следующие способы заготовки овощей:

• Соление. uchi.ru Овощи (капуста, огурцы, арбузы) засаливали в больших дубовых бочках и при низкой температуре хранили до весны. uchi.ru
• Сушка. hlebopechka.ru uchi.ru Сушили практически все овощи: морковку и репку, брюкву и свёклу, лук и кукурузу. hlebopechka.ru Также сушили зелень: петрушку, укроп, сельдерей. hlebopechka.ru
• Квашение. hlebopechka.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Капусту квасили в огромных бочках и кадушках, которые опускали в погреба на верёвках. hlebopechka.ru Для сохранности в бочки с квашеной капустой втыкали берёзовые палки. cgon.rospotrebnadzor.ru
• Маринование. hlebopechka.ru В домах побогаче для заготовок использовали винный уксус. hlebopechka.ru Мариновали яблоки и сливу, небольшие луковицы и крупный чеснок, свёклу и капусту, грибы и початки молочной кукурузы. hlebopechka.ru
• Хранение в глиняных горшках. cgon.rospotrebnadzor.ru habr.com В такой посуде было удобно хранить лук, чеснок, морковь и другие овощи. habr.com Как правило, глиняные горшки имели вентиляционные отверстия и крышку. habr.com
• Использование ледников. www.inmyroom.ru cgon.rospotrebnadzor.ru С рек и озёр зимой собирали лёд и хранили его в специальных ямах, ледниках и погребах. cgon.rospotrebnadzor.ru