Некоторые способы обработки помидоров, которые используются в разных кухнях мира:

• В итальянской кухне. 1 Из помидоров делают пассату — томатную пасту. 1 Также предварительно залитые кипятком и очищенные от шкурки помидоры (целые или порезанные на дольки) закрывают в банках (пелати). 1 Ещё один вариант — помидоры нарезают кусочками и укладывают в банки сырыми. 1
• В испанской кухне. 3 Из помидоров готовят гаспачо — холодный суп. 3 Для него часть овощей измельчают в блендере, часть мелко режут и добавляют в жидкую массу. 3
• В Северной Африке. 4 Из помидоров делают шакшуку — традиционную яичницу. 4 Для этого с помидоров снимают кожицу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают на сковороде с добавлением соли, перца и других специй. 4 Затем тушат на медленном огне под крышкой 12 минут, после чего разбивают в томаты яйца и тушат ещё 3–4 минуты. 4

Это лишь некоторые примеры способов обработки помидоров, которые используются в разных кухнях мира.