Какие способы обработки картофеля существуют в разных культурах мира?

Возможно, имелись в виду способы обработки картофеля в пищевой промышленности. Некоторые из них:

• Механическая очистка. foodsuppliers.ru Проводится специальным оборудованием путём встряхивания и трения, чтобы удалить посторонние вещества. foodsuppliers.ru
• Водяная очистка. foodsuppliers.ru Клубни погружают в воду с использованием специальных растворов, которые разлагают любые загрязнения. foodsuppliers.ru
• Термическая обработка. foodsuppliers.ru К ней относятся бланширование, варка, жарка, запекание, сушка. foodsuppliers.ru
• Химический способ. alternativa-sar.ru Картофель обрабатывают щелочным раствором, нагретым до температуры 80–85 °С. alternativa-sar.ru Под действием щелочи кожица на клубнях размягчается и при промывании водой легко удаляется вместе с глазками. alternativa-sar.ru
• Парощелочной способ. alternativa-sar.ru Картофель вначале бланшируют паром, а затем обрабатывают щелочью. alternativa-sar.ru
• Паровой способ. alternativa-sar.ru Картофель обрабатывают паром высокого давления, в результате чего происходит неглубокое разваривание поверхностного слоя. alternativa-sar.ru
• Огневой способ. alternativa-sar.ru Картофель обжигают в цилиндрической печи при температуре 1100–1200 °С, продолжительность обжига — 6–12 секунд. alternativa-sar.ru

В разных культурах существуют свои предпочтения в приготовлении картофеля. foodsuppliers.ru Например, в Чили готовят хрустящую соломку из картофеля со сладким карамелизованным луком, в Бельгии — картофель фри с несколькими пикантными соусами, в Эквадоре — картофельные оладьи из пюре с сыром и тмином, луком и острым перцем. foodsuppliers.ru В Австралии картофель, сваренный в мундире, расплющивают, помещают на противень, сверху выкладывают зелень, чеснок и различные начинки, а затем запекают в духовке до хрустящей корочки. foodsuppliers.ru В Индии острое и сытное картофельное блюдо томят в смеси из томатов, йогурта, имбиря, лука, кориандра, перца и других смесей. foodsuppliers.ru В Иордании часто готовят картофельные котлеты с добавлением орехов и фарша. foodsuppliers.ru В Турции варёную или печёную картошку в кожуре разрезают вдоль не до конца и набивают образованное пространство сыром, беконом, колбасой или овощной смесью. foodsuppliers.ru Грузины делают картофельные пироги из теста с картофельной начинкой, сдобренной местными специями. foodsuppliers.ru