Какие способы можно использовать для сохранения мягкости бисквитного рулета при остывании?

Чтобы сохранить мягкость бисквитного рулета при остывании, можно использовать следующие способы:

• Выкладывать горячий бисквит на полотенце, посыпанное сахарным песком. povarixa.ru Бумагу удаляют, бисквит с помощью полотенца сворачивают рулетом и оставляют для охлаждения. povarixa.ru Это позволяет сохранить мягкость выпечки и гарантировать, что пласт не раскрошится. povarixa.ru
• Свернуть горячий пласт без полотенца, а с бумагой, на которой он пёкся. povarixa.ru Бумагу удаляют при разворачивании остывшего пласта. povarixa.ru
• Использовать пропитку. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru Для этого можно применять фруктовые сиропы, консервированные фрукты, кремы и начинки, соки или лимонные сиропы. www.bolshoyvopros.ru Если рулет горячий, то пропитку лучше брать холодную, а если бисквит холодный, то пропитку можно подогреть. www.bolshoyvopros.ru
• Выпекать бисквитный полуфабрикат при высокой температуре. hlebopechka.ru Оптимальный показатель — 300–320 °С. hlebopechka.ru При более низкой температуре пласт потеряет много влаги и перестанет быть пластичным. hlebopechka.ru