Какие способы хранения и замораживания крема на основе сметаны существуют?

Для хранения крема на основе сметаны рекомендуется использовать холодильник. telegra.ph При температуре от +2°C до +6°C крем сохранит свою свежесть, консистенцию и вкус в течение 12–18 часов. telegra.ph

Без холодильника крем можно хранить в прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей, но не более 6 часов. telegra.ph

Замораживать сметанный крем не рекомендуется. telegra.ph При заморозке сметана расслаивается, из-за чего вода, содержащаяся в ней, превращается в кристаллы льда и нарушает структуру продукта. telegra.ph В результате после разморозки крем становится водянистым и крупинчатым. telegra.ph

Если всё же нужно заморозить крем, то перед этим его следует полностью остудить, выложить в пакет для заморозки или контейнер с герметичной крышкой, удалить лишний воздух и поместить в самую холодную часть морозильной камеры. paulinecakeclub.ru