Для приготовления полендвицы в белорусской кухне традиционно используют следующие специи и травы:

• тмин; 24
• кориандр (зёрна); 4
• лавровый лист (поломанный на мелкие кусочки); 4
• семена горчицы (опционально); 4
• смесь перцев (горошины — чёрный, белый, красный, зелёный, душистый — на выбор); 4
• ягоды можжевельника (по желанию). 34

Также можно использовать сушёный молотый хрен, сушёную петрушку и укроп, смесь специй «Итальянские травы» или «Травы прованса». 1