Для приготовления картошки-гармошки лучше всего подходят сорта картофеля среднего размера с ровной кожурой, которые хорошо держат форму при запекании, например, «Агата» или «Ред Скарлет». 1
Также рекомендуется выбирать клубни одинакового размера и формы, чтобы они равномерно запеклись. 3