Для домашней выпечки можно использовать разные сорта изюма, выбор зависит от личных предпочтений и желаемого результата. 5 Несколько вариантов:

• Кишмиш. 2 Мелкий светлый изюм без косточек, который делают из белых сортов винограда. 2 Сочный и нежный, хорошо подходит для выпечки. 2
• «Малаяр». 1 Мягкий, в меру сладкий изюм среднего размера без косточек, обычно светло-коричневого оттенка. 1 Подходит для выпечки, напитков и в качестве перекуса. 1
• «Шигани». 1 Тёмный, почти чёрный или синий изюм без косточек. 1 В старой кулинарной терминологии его называли «коринка». 1
• «Голден». 1 Светлый изюм без косточек с насыщенным сладким вкусом. 1 Универсальный, подходит и для выпечки, и к мясным блюдам. 1

При выборе изюма важно обращать внимание на внешний вид: ягоды должны быть упругими, сухими, матовыми, без повреждений. 24 Не стоит покупать очень твёрдые ягоды, а также слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные — это может свидетельствовать о неправильной обработке и хранении. 2