Один из секретов приготовления салата из капусты, как в советской столовой:

1. Нашинковать капусту тонкой соломкой. 1
2. Переложить её в кастрюлю, добавить соль, хорошенько обмять руками и перемешать. 1
3. Влить уксус и снова перемешать. 1
4. Поставить кастрюлю на слабый огонь и подогреть, постоянно перемешивая ложкой. 1 Капусту не нужно тушить, её нужно просто подогреть. 1
5. Натереть морковь на крупной тёрке. 1
6. Перемешать морковь с капустой и всыпать сахар. 1 После этого отправить салат в холодильник на 1 час. 1
7. Когда капуста настоится, добавить растительное масло и перемешать. 1

Также для такого салата лучше использовать сочные сорта белокочанной капусты. 2