Какие секреты приготовления подливы делают её вкус более насыщенным и сбалансированным?

Несколько секретов приготовления подливы, которые делают её вкус более насыщенным и сбалансированным:

• Использование качественной томатной пасты. dzen.ru www.belnovosti.by Чтобы определить качество, можно приготовить из неё томатный сок: смешать примерно 2 чайные ложки томатной пасты с 1 стаканом холодной воды. dzen.ru Если сок получается густым и не рассыпается в хлопьях, то это свидетельствует о качественной томатной пасте. dzen.ru
• Замена воды на мясной бульон. dzen.ru www.belnovosti.by Также можно использовать жидкость после варки макарон, риса, фасоли или картофеля. dzen.ru Эти жидкости содержат натуральные загустители, которые помогут достичь желаемой консистенции подливы. dzen.ru
• Соблюдение правильных пропорций. dzen.ru www.belnovosti.by Например, для 70–100 грамм томатной пасты потребуется 250–300 миллилитров жидкости и не менее 3 столовых ложек масла. dzen.ru
• Добавление пряностей и приправ. dzen.ru www.belnovosti.by По-французски их можно положить в тканевый мешочек или сделать небольшой букет из сухих трав. dzen.ru После приготовления подливы пряности и приправы удаляются, оставляя только вкус и аромат. dzen.ru
• Уваривание. arborio.ru Чтобы вкус стал более насыщенным, подливу оставляют при небольшом кипении до тех пор, пока часть жидкости не выкипит. arborio.ru Во время кипения испаряется в первую очередь вода, а все вкусоароматические вещества остаются в соусе, благодаря чему его вкус становится более концентрированным. arborio.ru