Какие секреты приготовления манника используют профессиональные кондитеры?

Некоторые секреты приготовления манника, которые используют профессиональные кондитеры:

• Выбор качественных ингредиентов. paulinecakeclub.ru От этого зависит вкус готового манника. paulinecakeclub.ru Например, масло должно быть не менее 82,5%, а сметана — 20–25%. paulinecakeclub.ru
• Использование миксера для смешивания ингредиентов. www.edimdoma.ru Так можно предотвратить образование комочков. www.edimdoma.ru
• Отдых теста. www.edimdoma.ru dzen.ru После смешивания тесто нужно оставить на 20–30 минут, чтобы манка набухла. dzen.ru Если пропустить этот шаг, пирог получится суховатым. dzen.ru
• Выпекание на режиме «верх-низ». paulinecakeclub.ru Если такого режима нет в газовой духовке, можно использовать нижний нагрев, но снизу установить дополнительный противень, чтобы низ не подгорел или не было толстой корочки. paulinecakeclub.ru
• Дозревание манника в холоде. dzen.ru После полного остывания пирог нужно убрать в холодильник на 3–4 часа. dzen.ru