Некоторые секреты приготовления манника, которые используют профессиональные кондитеры:

• Выбор качественных ингредиентов. 1 От этого зависит вкус готового манника. 1 Например, масло должно быть не менее 82,5%, а сметана — 20–25%. 1
• Использование миксера для смешивания ингредиентов. 3 Так можно предотвратить образование комочков. 3
• Отдых теста. 34 После смешивания тесто нужно оставить на 20–30 минут, чтобы манка набухла. 4 Если пропустить этот шаг, пирог получится суховатым. 4
• Выпекание на режиме «верх-низ». 1 Если такого режима нет в газовой духовке, можно использовать нижний нагрев, но снизу установить дополнительный противень, чтобы низ не подгорел или не было толстой корочки. 1
• Дозревание манника в холоде. 4 После полного остывания пирог нужно убрать в холодильник на 3–4 часа. 4