Некоторые признаки, по которым можно определить, что урбеч испортился:

• Появление горечи. 5 Для некоторых вкусов урбеча (например, кешью, кокос, расторопша, тмин) горечь характерна, но если вкус слишком выраженный, это может указывать на порчу продукта. 4
• Затхлый запах. 5 Также о порче может говорить посторонний привкус, например, запах олифы. 5
• Изменение консистенции. 5 Урбеч может стать очень твёрдым, засохшим или, наоборот, жидковатым. 5

При этом небольшое количество белого налёта и маслянистой жидкости при открытии банки допустимо, это указывает на натуральность продукта. 1