Некоторые признаки, указывающие на то, что кефир испортился:

• Вздутая упаковка. 1 Это следствие жизнедеятельности дрожжевых грибов, значит, кефир просрочен или неправильно хранился. 1
• Резкий кислый запах. 13 Свежий кефир имеет слабокисловатый запах, в отличие от испорченного с резким кислым запахом. 1
• Горький или неприятный вкус. 1 Испорченный кефир, как правило, горьковат на вкус, тогда как свежий кефир имеет приятный кисло-сладкий вкус. 1
• Изменение цвета. 1 Если он изменился с белого на желтоватый, кефир определённо испортился. 1
• Наличие плесени. 3 Это может быть значительный пушистый нарост или несколько разбросанных розовых или оранжевых пятен. 3

Также стоит обратить внимание на срок годности: если он истёк, кефир испортился. 14