Какие преимущества имеет мука из твердых сортов пшеницы для хлебопечения?

Некоторые преимущества муки из твёрдых сортов пшеницы для хлебопечения:

• Пышная и воздушная выпечка. dzen.ru ecogolik.ru Это достигается благодаря достаточному количеству клейковины, которая исключает использование разрыхлителей и специальных добавок. dzen.ru
• Длительное хранение. moluch.ru Мука из твёрдых сортов пшеницы замечательно впитывает влагу, поэтому приготовленная из неё выпечка долго не будет черстветь. dzen.ru
• Специфические свойства хлеба. moluch.ru Выпеченный из муки твёрдой пшеницы хлеб имеет жёлтый цвет, характерный запах и вкус, высокую плотность и небольшой объём, мелкую структуру. moluch.ru
• Более низкий гликемический индекс. ecogolik.ru По сравнению с обычной белой мукой в ней больше клетчатки и витаминов, поэтому она полезна для пищеварения и подходит для диетического питания. ecogolik.ru