Какие питательные свойства сохраняет чечевица при разных способах варки?

Некоторые питательные свойства чечевицы, которые сохраняются при разных способах варки:

• Красная и жёлтая чечевица. dzen.ru burninghut.ru После варки они разбухают, становятся крахмалистыми, мягкими и кремовыми. dzen.ru Такие зёрна подходят для пюре, паштетов, начинки для пирогов. dzen.ru
• Зелёная чечевица. dzen.ru burninghut.ru Варится долго (после закипания 40 минут), но в готовом виде не теряет форму и получается рассыпчатой. dzen.ru Подходит для салатов и закусок. dzen.ru
• Коричневая чечевица. dzen.ru burninghut.ru Продолжительность варки — до 50 минут после закипания. dzen.ru Если замочить перед варкой на 60 минут, время варки сокращается вдвое. dzen.ru

Также известно, что предварительное замачивание чечевицы во влажной среде способствует тому, что в зёрнах наиболее активно проявляются все полезные свойства. www.edimdoma.ru Кроме того, такая чечевица лучше усваивается организмом и не перегружает желудочно-кишечный тракт. www.edimdoma.ru