Основные принципы приготовления ажурных блинов на сливках:

1. Подготовка ингредиентов. 1 Сливки лучше использовать нежирные (7–10%). 1 Мука должна быть высшего сорта, а яйцо — крупное: отборное или высшей категории. 3
2. Взбивание яиц с сахаром и солью. 1 Затем нужно влить сливки и перемешать. 1
3. Добавление муки и разрыхлителя. 1 Тесто следует перемешать до однородного состояния. 1
4. Вливание кипятка. 1 В кипяток нужно добавить масло, влить тонкой струйкой в тесто и энергично всё перемешать ещё раз. 1
5. Дать тесту постоять 15 минут. 1
6. Выпекание блинов. 1 Блинную сковороду нужно смазать растительным маслом и при помощи половника налить небольшое количество теста на сковороду. 1 Другой рукой делать круговые движения, чтобы достичь равномерного распределения теста по поверхности сковороды. 1
7. Жарить блинчики на хорошо разогретой сковороде до румяности, переворачивая с одной стороны на другую. 1
8. Готовые блины складывать стопочкой, по желанию их можно промазать сливочным маслом. 1