Какие ошибки могут привести к порче икры щуки при домашнем посоле?

Некоторые ошибки, которые могут привести к порче икры щуки при домашнем посоле:

• Повреждение желчного пузыря. finecooking.ru Если это сделать, икра может горчить. finecooking.ru
• Неправильное размораживание. otvet.mail.ru При быстром размораживании оболочка икринок разрушается, и их содержимое теряет структуру. otvet.mail.ru
• Перебор с солью. www.gastronom.ru Обычно в свежую икру добавляют 8–10% соли от общего веса. www.gastronom.ru
• Отсутствие необходимого времени для созревания. finecooking.ru Засоленной икре нужно дать созреть в холодильнике сутки. finecooking.ru

Если икра получилась слишком солёной, можно попробовать исправить ситуацию следующим образом: поместить продукт в морозильную камеру на 3–4 дня, после этого переставить в холодильник, чтобы оттаивание происходило медленно. www.gastronom.ru Затем выложить икру в миску и залить тёплым чёрным чаем, оставить на 2 часа. www.gastronom.ru После этого откинуть икру на сито и промыть прохладной кипячёной водой. www.gastronom.ru Обычно после такой процедуры вкус продукта становится менее солёным. www.gastronom.ru