Некоторые ошибки, которые могут привести к порче икры щуки при домашнем посоле:

• Повреждение желчного пузыря. 1 Если это сделать, икра может горчить. 1
• Неправильное размораживание. 5 При быстром размораживании оболочка икринок разрушается, и их содержимое теряет структуру. 5
• Перебор с солью. 2 Обычно в свежую икру добавляют 8–10% соли от общего веса. 2
• Отсутствие необходимого времени для созревания. 1 Засоленной икре нужно дать созреть в холодильнике сутки. 1

Если икра получилась слишком солёной, можно попробовать исправить ситуацию следующим образом: поместить продукт в морозильную камеру на 3–4 дня, после этого переставить в холодильник, чтобы оттаивание происходило медленно. 2 Затем выложить икру в миску и залить тёплым чёрным чаем, оставить на 2 часа. 2 После этого откинуть икру на сито и промыть прохладной кипячёной водой. 2 Обычно после такой процедуры вкус продукта становится менее солёным. 2