Почему важно правильно замораживать икру щуки, чтобы она не теряла своих качеств?

Важно правильно замораживать икру щуки, чтобы она не теряла своих качеств, потому что после разморозки качество продукта может ухудшиться. dzen.ru

Это происходит из-за того, что вода, находящаяся внутри клеток, кристаллизуется, увеличивается объём. dzen.ru В результате разрываются мембраны, и икра теряет структуру — она «расплывается», может стать похожей на кашу. dzen.ru

Кроме того, у мороженой икры значительно снижается количество полезных и питательных веществ и ухудшается вкус. dzen.ru

Чтобы избежать этого, икру нужно замораживать только один раз и размораживать постепенно, на нижней полке холодильника в закрытой упаковке www.bolshoyvopros.ru dzen.ru seafood-shop.ru . Также не рекомендуется размораживать продукт под воздействием тепла: икринки полопаются и икра станет непригодной для употребления. seafood-shop.ru