Некоторые способы обеззараживания икры щуки при засолке:

• Горячий способ. 14 Икру выдерживают в воде с солью температурой около 80 °С в течение 5 минут, что обеспечивает обеззараживание. 1
• Холодный способ. 1 Икру выдерживают в растворе соли с температурой 5–6 °С в зависимости от процентного соотношения соли и времени (по стандартам): 1
• 16% (16 г на 100 г икры) — 40 минут; 1
• 12% — 50 минут; 1
• 10% — 2 часа; 1
• 8% — 3 часа; 1
• 6% — 12 часов; 1
• 4% — 115 часов. 1

Также перед употреблением икру щуки можно заморозить на 24 часа для обеззараживания. 5