Некоторые ошибки, которые часто допускают при замесе пельменного теста в планетарном миксере:

• Перемес. 3 В результате перемеса глютенин разрушается, тесто становится очень растяжимым и имеет меньше способности к сопротивлению. 3
• Перегрузка миксера. 3 Если в чаше теста больше, чем нужно, миксеру потребуется больше времени, чтобы обработать большее количество теста. 3
• Замес влажного теста. 3 Миксер разбалтывает влажное тесто по дну, нагревает, но при этом клейковина теста не развивается. 3
• Недостаточная мощность миксера. 4 Для замеса тугого теста может не хватать мощности миксера. 4
• Сильное вкручивание чаши в пазы. 2 Это может происходить при замесе крутого теста, например, на пельмени. 2

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется следить за температурой теста, не перегружать миксер и не месить влажное тесто. 3