Какие методы оценки свежести мяса птицы используются в современной мясной промышленности?

Некоторые методы оценки свежести мяса птицы, которые используются в современной мясной промышленности:

• Электронный «нос». vniipp.ru Устройство представляет собой набор химических сенсоров, чувствительных к отдельным одорантам. vniipp.ru С его помощью можно проанализировать весь профиль запахов мяса, сравнив его с профилями запахов, хранящимися в базе данных, с помощью алгоритмов распознавания. vniipp.ru
• Электронный «язык». vniipp.ru Устройство состоит из комплекса шести электродов, сигнальной системы кондиционирования, системы сбора информации и анализа данных. vniipp.ru Сенсоры в этом устройстве интегрированы со стрелкой, реакция которой анализируется с помощью алгоритмов распознавания. vniipp.ru
• Компьютерная видеосистема. vniipp.ru Используется для измерения цветовых параметров, связанных со свежестью. vniipp.ru
• Сверхбыстрая газовая хроматография. vniipp.ru Технология анализа, применяемая для быстрого получения результатов анализа проб мяса с целью выявления следов летучих и полулетучих соединений. vniipp.ru
• Торриметрия. vniipp.ru Метод позволяет определить нежность мяса путём измерения электрических свойств мяса. vniipp.ru
• Колориметрический сенсор со стрелкой. vniipp.ru Устройство может превращать изменения цвета в реакцию летучих соединений, образующихся в упакованном мясе. vniipp.ru
• Технология создания гиперспектрального образа. vniipp.ru Система объединяет спектроскопию и технологию создания имиджа для выявления различных соединений и их распределения в пробе мяса для объективной оценки качества мяса. vniipp.ru
• Методы на основе искусственного интеллекта. cyberleninka.ru Такие подходы обеспечивают высокую точность классификации свежести мяса. cyberleninka.ru