Какие стандарты качества применяются к говядине в разных странах?

Стандарты качества говядины в разных странах могут отличаться в зависимости от кулинарных традиций и предпочтений. food.ru Некоторые из них:

• США. cyberleninka.ru www.bbaum.ru В стране существует система оценки качества USDA, в которой классификация определяется количеством видимого жира, который прожилками проходит сквозь мышечную ткань. www.bbaum.ru Выделяют восемь рангов качества: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. cyberleninka.ru en.wikipedia.org Чем выше мраморность мяса, тем выше будет его ранг качества. cyberleninka.ru
• Австралия. www.verymeaty.com В стране действует система оценки мясных стандартов (MSA), которая фокусируется на вкусовых качествах конкретных кусков, а не только на содержании внутримышечного жира. www.verymeaty.com Говядина оценивается по нежности, сочности и вкусу. www.verymeaty.com
• Япония. cyberleninka.ru Японская система считается эталонной и наиболее требовательной к качеству мраморного мяса. cyberleninka.ru Оценкой ординарного мяса является Cl, оценкой наилучшего — А5. cyberleninka.ru
• Финляндия. www.verymeaty.com В стране установлены строгие стандарты, которые включают защиту животных и рациональные методы ведения сельского хозяйства. www.verymeaty.com Говядина производится от четырёх различных видов японского крупного рогатого скота, известных своим высококачественным мясом. www.verymeaty.com

Кроме того, в России действует стандарт качества, в котором отрубы разделены на 24 категории, а категории — на четыре группы. food.ru