Какие кулинарные приемы помогают предотвратить образование пены при варке минтая?

Чтобы минимизировать образование пены при варке рыбы, в том числе минтая, можно использовать следующие приёмы:

• Использовать ёмкость под рыбой для сбора сока. cooking.stackexchange.com Это поможет, чтобы сок не попал в горячую воду. cooking.stackexchange.com
• Добавить больше воды в кастрюлю и варить при более слабом кипении. cooking.stackexchange.com
• Использовать кубики льда. cooking.stackexchange.com Нужно бросать их в центр поднимающейся пены, чтобы остановить выделение белка. cooking.stackexchange.com За раз можно использовать один или два кубика, процедуру проводят в течение первых 20–25 минут варки. cooking.stackexchange.com
• Обдувать верхнюю часть кастрюли. cooking.stackexchange.com Для этого можно использовать вентилятор, включенный на высокой мощности. cooking.stackexchange.com

Пена при варке рыбы образуется из-за свернувшегося от температуры белка, и это нормально. 1000.menu Пену нужно удалять столовой ложкой или шумовкой. 1000.menu