Какие консерванты используются при производстве пресервов?

Некоторые консерванты, которые используются при производстве пресервов:

• сорбиновая кислота; cyberleninka.ru www.fishnet.ru
• бензойная кислота; cyberleninka.ru agropit.ru
• бензоат натрия; sdexpert.ru cyberleninka.ru
• эфиры n-оксибензойной кислоты; sdexpert.ru
• молочная кислота и её соли; sdexpert.ru
• пищевая соль; sdexpert.ru
• уксусная кислота (иногда). www.fishnet.ru agropit.ru

Также в состав заливок входят специи и пряности, которые обладают бактерицидными и антиокислительными свойствами, что обусловливает их консервирующее действие при добавлении в пресервы. cyberleninka.ru

Консервант обычно вносят в смеси с солью. sdexpert.ru Куски рыбы или неразделанную рыбу консервантом обрабатывают поверхностно, погружая их в раствор, содержащий консервант, или опрыскивая сырьё этим раствором. sdexpert.ru