Какие ингредиенты помогают избежать мутности ягодного киселя при его загустении?

Чтобы избежать мутности ягодного киселя при загустении, рекомендуется использовать картофельный или тапиоковый крахмал вместо рисового или кукурузного. vk.com food.ru

Также для сохранения яркости цвета киселя можно добавить сок лимона (1 ч. л.). dzen.ru

Ещё несколько советов по приготовлению киселя:

• Тщательно перемешивать. food.ru Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды, а затем вливают частями или тонкой струйкой в кипящий сок или отвар, постоянно помешивая. food.ru
• Вовремя снимать с огня. food.ru Кисель нужно снимать с огня сразу после загустения, как только на поверхности появились большие пузыри, максимум — через минуту. food.ru
• Избавляться от плёнки. hlebopechka.ru food.ru Готовый кисель можно посыпать тонким слоем сахара (лучше сахарной пудрой), корицей или их смесью. hlebopechka.ru food.ru