Разница между овсяным и ягодным киселем заключается в основе приготовления:

• Овсяный кисель готовят из овсяной крупы (хлопьев, муки), заливая её холодной водой, добавляя дрожжи или закваску, и оставляют бродить от полусуток до суток. 1 Затем осторожно сливают жидкую часть, доводят её до кипения, солят. 1 В горячем виде его можно употреблять как суп или использовать в качестве основы для супа, а в охлаждённом — как растительный аналог холодца. 3
• Ягодный кисель готовят на основе свежих или сушёных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья. 1 В сладкие кисели добавляют свежие ягоды (чёрную смородину, чернику, клубнику и др.), мелко нарезанные кусочки фруктов и подсластители в виде сахара, сиропов или мёда. 3