Какие хитрости помогают сделать ягодный кисель насыщенным и непрозрачным?

Несколько хитростей, которые помогут сделать ягодный кисель насыщенным и непрозрачным:

• Добавление лимонной кислоты. 35 Она помогает сохранить напитку яркий оттенок. 3
• Использование кукурузного крахмала. 25 Напиток с ним получается менее вязким, что подчёркивает нежный вкус ягод. 5
• Проваривание киселя после закипания. 2 Достаточно 10–20 секунд, чтобы весь крахмал хорошо проварился. 2
• Использование чистой ягоды. 3 Если нет уверенности в её чистоте, лучше разморозить и промыть. 3
• Приготовление в стальной или эмалированной посуде. 3
• Растворение крахмала в воде комнатной температуры. 3 При контакте с кипятком крахмал сворачивается. 3
• Периодическое помешивание киселя во время охлаждения. 1 Это поможет избежать образования плёнки. 1
• Посыпание готового киселя сахаром. 13 Для этого нужно покрыть поверхность напитка тонким слоем сахара, не размешивая. 1 Сахар предотвращает свёртывание и образование плёнки. 1