Несколько хитростей, которые помогут сохранить форму колбасок чевапчичи при жарке:

• Длительное вымешивание фарша. 1 Все добавки должны распределиться равномерно, а сам фарш стать липким и «волокнистым». 1 За счёт этого колбаски не будут распадаться и удержат форму при жарке. 1
• Выдержка в холодильнике или морозилке. 2 Для этого чевапчичи выдерживают 30 минут в холодильнике или 5 минут в морозилке. 2
• Использование пластиковой бутылки для формовки. 1 Нужно срезать часть бутылки с горлышком, поместить внутрь фарш и, надавливая, формировать колбаски — они будут одинакового диаметра. 1
• Жарка на сковороде с антипригарным покрытием. 1 Так как масло уже добавлено в фарш, ничем смазывать сковороду не нужно. 1
• Умеренный огонь при жарке. 1 Чевапчичи жарят быстро, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. 1 Огонь должен быть умеренным, чтобы колбаски успели прожариться, но не горели. 1